目前肉制品加工設備常用的有真空滾揉機，鹽水注射機，斬拌機，夾層鍋，肉丸機，灌腸機，殺菌鍋，真空包裝機等。今天為大家?guī)砹巳庵破芳庸ぴO備中經常用到的機械-凍肉絞肉機，本文主要以凍肉絞肉機圖片及文字的形式為大家介紹。

凍肉絞肉機的工作原理：

凍肉絞肉機工作時利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將   原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機外?？筛?  據(jù)物料性質和加工要求的不同，配置相應的刀具和孔板，即可加工出   不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。

凍肉絞肉機的設備特點：

1、采用不銹鋼制造，對加工物料沒有污染，符合食品衛(wèi)生標準,多孔徑篦子可選；

2、刀具經特殊熱處理，耐磨性能優(yōu)越，使用壽命長；

3、控制面板簡單大方，操作方便；

4、該機容易清洗、加工產品范圍廣，物料加工后能很好地保持其原有  的各種營養(yǎng)成分，保鮮效果良好。刀具可根據(jù)實際使用要求隨意進行  調節(jié)或更換。

凍肉絞肉機使用說明：

1、每次使用絞肉機前，得簡單沖洗一下。一般而言，絞肉機在上次用完后都是及時清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機器內外的浮塵等。另一個好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作結束后的清洗變得比較省事。

2、不少人喜歡在每次絞肉后把機器安裝完整，其實這種方法并不可取。比較理想的做法是，每次用畢后，應將清洗干凈的絞肉機以散件形式擺放于木質箱柜 中，或等其完全晾干后再行組裝，不宜馬上組裝。安裝先從組裝開始，先將輥子送進機腔內，為減小磨損，可在轉軸處滴一滴食用油，再將刀頭安裝在輥子上，注意 刀口朝外。再將漏口安裝至刀頭，輕輕搖動使三者跟機腔緊密切合，再將堅固螺母安裝到漏口外側，注意要松緊適度，太松會使肉沫從邊縫漏出，太緊會損傷絲口。 安裝絞把時，注意手柄朝外，將缺口對準后套進去，然后擰上堅固螺絲。安裝機器比較簡單，選好合適的固定件，如比較大的木案板，將咬合口對準案板，邊緣后，旋緊緊固螺絲。因為絞肉比較用力，所以固定機身時用螺絲刀等工具輔助堅固一下，以防工作過程中機器松動。

3、如果是絞餃子餡，在絞肉前先絞一根大蔥，這會使得絞肉省力不少。將 肉洗凈，切成長條，徐徐送入（送入的肉越多越費力氣）。絞肉結束后，也可以再絞一根蔥，或者土豆等等蔬菜類東西。說透了，這是一種變相的清洗，還可以減少 肉末的浪費。

4、先準備好干凈的牙刷、試管刷等輔助用品，再按反方向將機器卸開，將機腔內的肉沫肉塊清理出來，再將機器泡到含有洗潔精的溫水中，用牙刷等將所有機件一一清洗干凈，再用自來水沖洗兩遍。放到陰涼通風的地方控干即可。