近年來，隨著國內外肉制品的發(fā)展，滾揉機的制造也經歷了多次改進。如早期的立式開敞式滾揉機到真空臥式滾揉機及帶制冷真空臥式滾揉機，肺狀呼吸式的真空臥式滾揉機及新式液態(tài)氮或液態(tài)4二氧化碳制冷、計算機工藝控制的真空臥式滾揉機等。其漿葉構成也多種多樣；如直板式，三角形式、彎折式等。生產容量從150-10000L；筒體直徑由350-1500mm。

        加工工藝對真空滾揉機的要求

        1、具有良好的滾揉效果。

        2、操作方便，裝、出料迅速、徹底。

        3、具有抽真空性能。

        4、高效、衛(wèi)生，清洗、維護方便快捷。