1、操作前，先檢查斬拌機斬肉盤內是否有雜物，檢殼刀刃是否鋒利，注意刀一定要牢固地固定在旋轉軸上，同時檢查刀刃與轉盤間距，看是否有接觸處，一般將刀刃與轉盤間距控制在兩張牛皮紙厚度的范圍。檢查轉盤減速器油位、清潔度，然后蓋好護蓋?？哲囆D幾轉，確保無誤后方可上料斬拌。
 

       2、操作時，應先開啟斬拌機刀軸電機，待斬拌機轉速正常后再啟動斬肉盤電機。中途停機時，應先停斬肉盤電機，再停刀軸電機

       3、操作過程中，隨時監(jiān)聽主軸及其他機械傳動聲響，發(fā)現(xiàn)異常立即停車，檢查軸承是否損壞，避免因軸承損壞導致主軸徑向跳動.損傷剁刀與轉盤。

       4、操作結束后，切斷電源，搞好衛(wèi)生，刷洗剁刀、護蓋、轉盤。

       5、機器須由專人操作，所有必要的附加設備正確安裝在機器上，無松動，無附加物；斬拌機斬拌期間，不要把手伸到刀具蓋下面。機器裝料時，啟動臂舉起時，嚴禁在啟動臂下站人；斬拌機維修保養(yǎng)時為起見應切斷電源；清洗機器時，機器的防護罩應蓋上，以免水沖進空氣壓縮骨或電子器件內發(fā)生危險。